Sabías que al ingerir gluten el sistema inmune reacciona dañando la mucosa del intestino delgado, produciendo inflamación y atrofia de sus vellosidades. En este

artículo te vamos a explicar un poco sobre el gluten, sus efectos, y sustitutos, por si deseas bajar su consumo o eliminarlo de tu dieta. Cada persona lo tolera de distintas maneras, sin embargo, produce uno o varios de los siguientes efectos en el cuerpo:

●         En contacto con la mucosa intestinal, interfiere con el metabolismo y la absorción de nutrientes de los alimentos 

●         Estreñimiento

●         Sensación constante de leve fatiga

●         Artritis reumatoide

●         Lupus

●         Gases e hinchazón intestinal

●         Dolores musculares vagos

●         Infertilidad

●         Confusión mental

●         Ataxia (alteración del equilibrio, torpeza, pérdida de coordinación)

Alimentos que contienen gluten:

●         Trigo

●         Cebada

●         Centeno

●         Si bien la avena se suele considerar un cereal con gluten, no contiene gluten pero suele contaminarse con facilidad por proximidad a cultivos con gluten o durante su manipulación

Sustitutos del gluten:

●         Arroz integral

●         Mijo

●         Quinoa

●         Papa/ harina de papa

●         Maíz

●         Garbanzos

●         Yuca y sus derivados

●         Trigo sarraceno (alforfón): tiene cualidades antiinflamatorias y cardioprotectoras,